预制菜成宠儿：2021成交额同比增156%26-35岁人群更爱预制菜

《报告》显示，2021年预制菜成交额同比增长156%从消费趋势来看，预制菜呈现以下趋势:50元以上增速最快，36—50元2021成交占比最高，知名品牌更受欢迎，佛跳墙，五花鸡，酸菜鱼都榜上有名，粤菜和江淮菜增速最快，26—35岁群体是潜在消费股，异地订单成交额飙升186%，美味和健康是购买的关键考虑因素上海是最好的干饭，甘肃以592%的增速排名第一，三线城市消费增速最快，为234%

预制菜省去了采购食材的麻烦，简化了制作步骤，受到消费者的青睐报告显示，2021年预制菜成交额同比增长156%，51—100元，100元，36—50元预制菜成交额同比增长TOP3，分别增长178%，161%，144%2021年36—50元档位占比最高，其次是20—35元，反映出消费者更追求性价比

预制菜品销售火爆，越来越多的企业挤进这一热门赛道预制菜品种类繁多，品牌众多，但知名品牌更受消费者欢迎《报告》显示，2021年海文明佛跳墙销量同比增长510%，Q1郑达五花鸡2022月环比增长518%，Q1安靖酸菜鱼2022月环比增长452%此外，2021年眉州东坡肘子销量同比增长227%，2021年西贝羊蝎子同比增长15%可见消费者更喜欢大品牌的产品，因为质量和服务都很优秀

中国有八大菜系，每一个菜系在选材，切配，烹饪等技巧上都自成体系，具有鲜明的地方风味特色消费者在购买准备好的菜肴时也更喜欢多样化的风味和口味报告显示，2021年，闽粤菜，江淮菜，川湘菜的种类同比增长最快，分别增长180%，160%，150%，位列前三，第四名西北菜同比增长80%

不同的消费者对调理蔬菜的消费诉求和偏好差异很大报告显示，男性消费者占比近50%，26—35岁群体是调理蔬菜的潜在消费者这个年龄段的消费增长率高达171%，位居第一16—25岁年龄段的消费增长率为137%，36—45岁年龄段的消费增长率为108%

预制菜肴的特点决定了它们也可以成为馈赠亲友的实用礼品报告显示，2021年外地订单成交额增长186%，本地订单成交额仅增长37%预制菜成了外地送亲戚朋友的新时尚

在购买决策方面，省时和美味是购买调理蔬菜的前两大关键因素，分别占71.9%和36.9%，其次是不愿意做饭和健康，分别占30.4%和26.6%可见，美味和健康是选购调理蔬菜的重要影响因素

从区域消费来看，线上预制菜消费省份前三名分别是上海，北京和浙江，占比分别为17.1%，16.8%和11.5%在网上预制菜消费省份增速排名前三中，甘肃以592%的增速排名第一，浙江和湖北分别以587%和360%的增速排名第二和第三，地区差异仍然较大

不同的食材有不同的口味，消费者的个性化需求也大相径庭根据该报告，鱼，海鲜，猪肉，鸡肉，牛肉，豆类，羊肉，鸭肉，茄科植物和蘑菇已成为预制菜肴的十大流行配料可见，配制的蔬菜成分丰富，消费者选择面广，也反映了人们的膳食结构相对合理

一般来说，三线城市的工作生活压力比一二线城市小，应该有充足的时间自己做饭但报告显示，三线城市的网上备菜消费增速最快，同比高达234%准备好的蔬菜的简单，方便，多样，显然打动了各地的消费者

懒人经济下，调理菜的热销反映了消费者消费升级不可逆转的趋势零售通食品生鲜事业部生鲜市场部总经理周表示，未来将携手更多品牌，密切关注消费者需求，提供高品质产品，树立行业高标准，带动新老品牌调理菜共谋行业发展

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