京东超市即享食品消费报告：预制菜成交额飙升156%闽粤菜系种类增长180

报告显示，调理菜有四大热点:36—50元的商品最畅销，闽粤菜系增长最快，眉州东坡肘子等五大名菜畅销，鱼，海鲜等十种调理菜受欢迎。

报告还梳理了消费者偏好和区域分布的五大特点:调理菜男性消费者占比近50%，26—35岁群体成为调理菜潜在消费者，美味和健康成为购买调理菜的重点考虑因素，调理菜成为外地送亲友的新时尚，上海购买调理菜最多。

预制菜交易规模猛增:单价50元以上商品增长最快36—50元占比最高。

大多数现成的，可以加热的食物被称为菜肴此前这种进口产品一直不温不火，直到近几年爆发式增长，尤其是2021年，预制菜成交额同比增长156%

从不同价位的成交额来看，2021年51—100元价位预制菜成交额增长最快，达到178%从成交额比例来看，36—50元是最好的售价整体来看，消费者对调理蔬菜的接受度有明显提升

从菜系的丰富程度来看，可以看出福建，广东，江淮，川香，西北等菜系的品种增长很快这说明在预制菜市场火爆之后，企业在产品研发上投入更多，以满足不同地区更多消费者的多样化需求

在精品特色菜方面，菜品的丰富性也让餐厅的一些硬菜有了走上家庭餐桌的可能报告显示，2021年海文明佛跳墙销量同比增长5倍以上，眉州东坡肘子和西贝扬子蝎子分别同比增长227%和115%，足以说明消费者对精品特色菜的青睐

至于制备蔬菜的配料，报告提到了十种受欢迎的配料，如猪肉，鸡肉，牛肉，羊肉，鸭肉等，主要是肉

螺蛳粉，面食等一人份热销面同比增长126%。

在住房经济，家庭小型化等因素的影响下，一人食产品持续走俏其中轻代餐，米粉系列，高端面食，自热锅等深受消费者喜爱2021年销量分别增长82%，76%，62%和58%

2021年，两大品牌轻熟意大利面也表现不俗，空刻意熟意大利面和西厨贝可意大利面销量同比增长126%和79%。

消费者健康意识上升高标准奶，进口奶，新疆奶增速远超行业。

在消费者健康意识增强的背景下，2021年，牛奶销量同比增长46%，牛奶客单价增长36%其中，高标准奶，进口奶，新疆奶增速远超行业报告显示，2021年α2牛奶进口全脂牛奶销量增长超5.5倍

零糖零脂等健康饮品成为消费者的心头好，消费者用钱包挑选五大健康水饮品其中，2021年，田川小丑锁咖啡液和汇源100%果汁产品销量同比增长266%和87%，领跑榜单

预制蔬菜的男性消费者在26—35岁群体中占比接近50%，成为潜在消费者。

值得注意的是，报告还指出了消费者偏好和区域分布的五个特点:

从不同年龄段来看，36—45岁的消费占比最高，26—35岁的消费同比增长最快，达到171%。

在调理蔬菜的消费动机方面，消费者在购买调理蔬菜时不仅节省时间，还会考虑美味和健康，这表明消费者在快节奏的生活中寻求方便，美味和营养的平衡。

此外，报道还提到，预制菜已经成为赠送外地亲友的新时尚2021年，国外订单成交额增长186%，远超本土订单增速

从预制菜消费的地域特征来看，上海的销售额占比最大，达到17.1%，而甘肃2021年同比增速最快，接近6倍。

在解读即食食品消费趋势的同时，报告还基于商品销量，销量，增速，好评度等维度对即食食品明星榜单进行综合评价，其中郑达花椒五花鸡，海文明佛跳墙，新良记麻辣小龙虾等产品榜上有名。

在美食之星榜单中，周黑鸭麻辣熟食卤味套餐，科尔沁手撕风干牛肉干，老凡谷葱油肉丁炸酱等产品榜上有名。

零售通食品生鲜事业部生鲜市场部总经理周表示，未来将携手更多品牌，密切关注消费者需求，提供高品质产品，树立行业高标准，带动新老品牌调理菜共谋行业发展。

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