时而闭店时而新张，大同小异显疲态，美食广场如何尝鲜？

日前，五一商圈的行人逐渐增多，拥挤的大排档吸引了人们的目光。

在长沙IFS国际金融中心T1写字楼上班的小王感觉，写字楼附近的美食城，美食广场有时关门，有时新开仅在黄兴南路步行街上，就有两张张贴着旺铺出租的广告，红底黄字特别显眼

当日，三湘都市报记者走访发现，虽然喊声听起来颇为热闹，但美食城的经营状况却是几家欢乐几家愁，撤店，空铺现象频频出现起源于90年代的美食广场，也创造了长沙繁华的商业神话如今，站在消费者口味日益变化的十字路口，美食广场如何保持流量之王的良好口碑

动态:美食广场五一商圈抢地盘。

外交部发言人赵向世界介绍了长沙的美食广场，打卡自然日前，站在黄兴南路人头攒动的步行街上，杭州师范大学应届毕业生小何来不及托运行李箱，就迫不及待地站在大长沙美食城村的打卡墙前，与大都市烟火的游客合影

照片中，夜幕下的大长沙美食城村，外墙上各种霓虹招牌格外耀眼，很像宫崎骏其人动画《千与千寻》中的城堡走进美食街，臭豆腐，猪油粉，烤串一应俱全据介绍，美食村日均接待量高达3万人次，现已成为黄兴路步行街网络名人打卡点之一

直线距离约150米的太傅庙小吃城，在旺铺进入了招租再开业的新阶段美食广场就在‘黄兴广场’地铁口旁边，不用担心人流量疫情发生前，就餐区经常要等饭，广告墙上经常出现‘广告压广告’的情况一位负责招商的女工作人员表示，商场一楼和三楼处于整体出租阶段，后续会根据美食广场的规划出租小铺面一个7平米的铺面，门口月租5—6万元

汇集了老长沙的大香肠，糖油，臭豆腐等特色小餐馆，以商场模式经营的美食城，成为五一商圈快速翻新的业态之一据三湘都市报记者统计，以黄兴南路步行街为中轴线，已开设营业面积超过1000平方米的美食街近10家，如庙街文化美食城，坡子街美食城，十月天美食节等

美食街在长沙有根基上世纪90年代，另一个村子花巨资从香港引进了先进的快餐厨房设备在那里吃零食是当年长沙最洋气的曼哥和美托2015年，长沙曼格徐甘在五一广场西北角开了长沙第一家现代化美食广场高峰期日均客流量超过6000人，一些营业面积不足10平方米的小摊点，日营业额超过2万元这在当时是一笔可观的收入

缺点:业务同质化严重，业务越来越累。

值得注意的是，尽管来势汹汹，但并非所有投资小，回报周期短的小型餐饮项目都能大受欢迎一些美食广场毗邻繁华地段，如长沙的黄兴南路和郭进中心可是，与广场外的数万人相比，进入广场消费的客人却形成了鲜明的对比

零食在品类上差不多什么火就卖什么，走到哪里感觉都一样从武汉乘高铁到长沙旅游的陈女士直言，美食广场外类似赛博朋克风格的装修，广场上重复率超过90%的小餐饮店铺，在产生审美疲劳的同时，很难给游客留下深刻的记忆

三湘都市报记者走访中发现，美食广场一楼经营的各类小吃业态，基本都维持着三年不活的生存法则仅在离黄兴南路步行街北门100米的美食街黄金档，就陆续开出了泰芒芒果果茶，原味空气舒芙蕾，全椰子等小吃店，美食广场的二，三层多为酒店，火锅店，密室等服务娱乐场所

徐干说，美食广场主要是一种亲民，客单价低，复购率高的风味小吃除了美食广场自己孵化的品牌，在口味创新和品类引入上没有差距同质化是美食广场发展的通病，无法从根本上解决

除了同质化严重，美食城如果不能聚集人气，即使坐拥核心商圈，也难逃经营惨淡的命运好的时候几百块，不好的时候一天几十块曾在解放西路老地方美食城经营一家麻辣烫餐厅的李先生说，经营者曾推出下午三四点二品半价，晚上22点后五折，晚上22点半后部分产品免费吃的活动，但客流仍不见起色，20多万的费用无奈之下打到了水漂

破局:打造IP，差异化经营保鲜

长沙市统计局公布的2021年长沙市经济运行情况显示，2021年，餐饮业实现零售额427.56亿元，增长17.0%那么，包含数百种小吃品类美食广场如何在激烈的行业竞争中保持市场竞争力呢

坡子街美食广场招商办一名工作人员表示，2021年11月，美食街由商场改为环街在后期的规划中，会更加注重小吃店的类型，尽量避免重复的店铺等待暑期客流高峰，也会利用Tik Tok，大众点评等本地生活平台进行推广

餐饮环境是基础，文化IP是美食广场的核心竞争力徐干介绍，庙街作为一个起源于湖南，走向全国的美食广场品牌，在广西，深圳，北京，重庆等城市开店时，都会根据当地的饮食文化差异进行布局在民族小吃和地方美食3:7设计的基础上，增加剧场演出，打造庙街品牌

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