青海春天旗下：听花酒“天价”的底气何在？

青海春天旗下听花酒进入大众视野，除了精美的广告画面和富有诗意的酒名，它的价格也备受关注作为一款全新的产品和一个全新的品牌，听花酒一瓶750ml，建议指导价起步高达数千元，它的底气何在

听花酒精品装

突破传统工艺，创新口感和体感

分析人士认为，听花的底气之一，来自于对传统白酒酿造工艺的突破和创新，由此带来的全新的，独特的饮用口感和体感。

根据消息显示，听花在中国白酒固态发酵基础上，以消费者好喝又健康化需求结果为导向，进行逆向技术建构与试验经过3091次方案试制研究，开创了白酒制化增益新工艺

听花分别将浓香，酱香陈熟老酒作为原材料，综合运用生物技术与微生物发酵工程，食品分析与风味感官科学，现代医学等多学科前沿成果，进行二次发酵，精馏浓缩，通过定向菌，特制香曲等109道工艺，实现对酒体制化增益。对听花酒高调宣称品质的香高味厚，有人提出质疑，张雪峰说:“欢迎消费者对比品鉴制化前后的酒体，随产品赠送的一套品鉴器皿，就是为了让消费者亲身体验的。”。

值得一提的是，听花酒在研发过程中投入的巨大努力，最终使得成酒相比于传统白酒具备三大独有特点:一是制化了酒性运用中医热者寒之，燥者润之理论，采取特制香曲，在二次发酵中，将大热酒性制化到了温凉适中，二是减了害经过分子级的精馏精滤，去掉酒体中有害物质，减少了杂醇油，醛类等有害成分，三是增了益使用定向菌和特制香曲，通过二次发酵定向提升酒中的有益风味与功能成分，如酸酯等，增加促进乙醇代谢清除的有益成分，既丰富酒体中的风味物质，又增加了有益物质结果是酒品质实现了质的飞跃，消费者得到了更好喝的口感和健康化的体验

据四川宜宾市酒类协会专家鉴定，听花酱香酒增加了29种细分香气和3个口感维度，对41种细分风味进行了优化提升，鲜味提升到3级以上，实现了前香醇厚，溢香明显，层次变化更加丰富听花浓香酒，增加了24种细分香气和3个口感维度，对35种细分风味进行了优化提升，味道更鲜美，口感穿透力更强，前香浓厚，丰满圆润，馥郁绵长

打健康牌，布局超高端

听花的另一大底气是，在当下健康成为国人品质生活追求的背景之下，听花酒所具备的健康元素，成为它的重要卖点。

2021年底前，国内行业期刊《中国食品》发表了《白酒制化增益工艺实现激活副交感神经，持续生津对人体影响的饮用测试研究》一文，详细介绍了听花酒对于健康成年人身体机能研究成果。

成都中医药大学附属医院原院长钟森对听花的研究报告解读指出，听花酒运用中医学原理，对酒体进行制化增益，研究数据表明制化后的酒体可以提升男女激素水平这是听花新工艺使酒性得到改变，具有激活人体副交感神经作用，落口而让人生津

全感官品鉴，成就别样听花

听花开创的全感官品鉴——五步五感鉴赏法，是其高价格的又一底气。

据介绍，听花酒为了发挥人的五感五觉，设计了一套独有的鉴赏酒具，将听觉和触觉引入品鉴过程，通过听，观，闻，烧，品五步，调动听觉，视觉，嗅觉，触觉，味觉五感，由表及里，进行全感官品鉴。

在五步品鉴法中，值得一提的是烧这一富有特色的步骤其内涵在于，不同品质的酒燃烧，因其有机物质不同，燃烧后温度不同，杯壁上残留的棕色物质也有多少之分，故有品鉴者感叹，好酒不怕用火烧，烧完仍有香扑鼻

由此可见，创新成为听花酒最突出的核心竞争力，除了上述三大底气之外，其品牌名也很有创新性。

酒名听花，来自于酿酒技艺听花断酒技艺精湛的酿酒匠人通过看酒花的大小和消散速度判断酒质与酒度，称为看花摘酒技艺更高超者，用耳朵倾听酒花爆裂的声音，就能识别酒的品质，故而听花意为倾听酒花，在富有诗意的同时具备科学内涵

业内人士指出，从酒名诗意，到饮用口感和酒体的健康价值，听花依靠创新推动了白酒酿酒工业技术取得突破，成就了好喝又健康化的品质与消费价值。

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