养殖成本蹿升南方持续高温让大闸蟹养殖业迎来大“烤”

今年的中秋节提前到9月10日相比往年9月中下旬才成熟的捕捞期，大闸蟹还没有普遍脱壳，恐怕会完美错过酒蟹赏月的消费场景更有业内人士预测，今年江浙地区罕见的高温将给螃蟹养殖业带来真正的烤，养殖成本的大幅增加也将使今年的优质螃蟹面临价高货少的尴尬局面

水面温度超过35℃

大闸蟹开启高温模式。

今年夏天，全国多地高温突破历史纪录最近几天，江苏省大闸蟹主产区苏州，无锡，高邮，兴化等地气温连续在39℃以上，对于生长在池塘中，仍在脱壳的大闸蟹来说，无疑是一场严峻的生死考验

湖泊养殖的大闸蟹对水域的自然环境要求极高但是，一方面，高温天气使得湖中的水分迅速蒸发，导致大闸蟹严重缺氧而死亡，另一方面，极端高温造成湖泊环境中浮游藻类的富营养化状态，容易影响水生植物的生长，导致大闸蟹食物链的短缺

今年大闸蟹几次去壳，死亡率都比往年高很多，所以9月下旬大闸蟹上市的时候，优质好蟹肯定会面临价格上涨的局面江阴佳田大闸蟹养殖场的蟹农朱，从事蟹类养殖已有几十年她说，今年大闸蟹养殖是特别困难的一年从天气情况来看，每天都有火球在空中燃烧，室外的空气热得令人窒息在这样的高温下，在烈日下拔草，换底，喂食，增氧都异常辛苦，所以当地的人工成本增加了20%

根据消息显示，江苏的蟹农日夜守护在蟹塘旁搭建的简易棚内，随时检查螃蟹是否因缺氧上岸一旦被发现，要及时给湖里增氧，经常半夜起来打开增氧泵，整夜睡不着另一位蟹农姜云告诉北京青年报记者，标准化养殖池塘的水位约为80厘米至1米，由于最近几天持续高温，池塘水暴露在阳光下一旦水温超过35℃，大闸蟹就开始不吃了所以最好的补救办法一是提高水位，二是改善池底，防止被蟹粪和硫化氢污染

朱说，他目前养殖大闸蟹200多亩，其中100亩是池塘蟹如果不采取相应的应急措施，大闸蟹很有可能大面积死亡水浅的地方，如果有些螃蟹身体不好，肯定会死所以这几天继续在池塘里打氧放水否则温度会像开水一样越来越高

今年，湖泊增氧的用电成本也创下历史新高如果不给湖水充氧，螃蟹根本受不了朱说，我们的师傅都有20多年的经验它们忍受着高温酷暑，随时给湖中增加氧气同时，他们还要清除河底的淤泥或者更换淤泥，让水草长得更好，保护躲在水草里的大闸蟹免受高温酷暑

今年的优质大闸蟹

价格可能会上涨。

大闸蟹一生要蜕皮五次每次蜕皮，螃蟹都是一圈一圈长大的每年八月中旬，大闸蟹开始最后一次蜕壳只有成功完成这次蜕皮，才能算螃蟹辛苦了一年的蟹农，最终能收获多少螃蟹，就看这一次了

持续的高温也让阳城东湖农民夏根南隐隐担忧天气热，人也懒得动，大热天螃蟹吃的少很多蟹农担心大闸蟹蜕壳困难，成蟹会比去年小根据他的经验，推测这时候母蟹应该已经开始陆续蜕壳了，公蟹会晚15—20天这几天他每天都来湖边看螃蟹，到了变成螃蟹前的关键期，一点都不敢偷懒

此外，在今年的高温下，大闸蟹出现了延迟蜕皮的迹象老夏说:今年蟹壳蜕得晚中秋节的时候，蟹壳还没有完全板结，软壳蟹一出水就死了

恶劣的养殖条件会给今年大闸蟹的价格带来哪些变化不少蟹农表示，养殖成本上涨有目共睹，养殖难度比往年大了很多另外，除了高温影响蟹产量，今年南方部分产区退塘养殖，蟹产量也相应下降此外，养殖饲料成本也在上涨很多养殖户表示，大闸蟹目前处于第五次蜕皮期，不太好预测最终的上市价格如果天气很快缓解会更好，但优质大闸蟹的价格至少会上涨20%

阳澄湖还没抓到。

螃蟹卡打折了。

按照阳澄湖大闸蟹协会的惯例，每年9月下旬都会选择一天在同一时间开始捕捞，以保证阳澄湖大闸蟹当天捕捞上市同时，只允许佩戴协会当年发放的防伪标识运出阳澄湖，但目前协会并未公布今年的起止日期

虽然螃蟹还嫩，但蟹卡销售大战已经从线上线下打响北青报记者最近几天走访了山姆，家乐福，BHG等超市，发现大闸蟹卡券已经预售一家位于北京南三环方庄桥东南角的阳澄湖老店，8月初开门迎客虽然展柜空空如也，一只螃蟹也没有，但店里各种价位的蟹牌已经上架销售甚至连姜茶，蟹醋，螃蟹工具，装螃蟹的快递保温箱都展示过蟹味十足，只等主角出现

这家阳澄湖大闸蟹专营店已经开了19年，店主尚女士见证了北京大闸蟹销售模式的变化从一开始，顾客只接受现货，宁愿在店里排队等上两三个小时后来出现了蟹卡销售模式，物流推广实现了生鲜的精准送达现在，各种网络平台进一步扩大了实体店的销售作为经营多年的实体店，我们今年的第一单其实就是从外卖平台收获的尚女士说，虽然今年阳澄湖大闸蟹略显遗憾地错过了中秋团圆饭，但她每天都在关注养殖情况好螃蟹不怕迟到，这几天也不着急你要等到螃蟹熟了，才能给顾客好的体验

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